晩御飯は

今晩のご飯は、チーズとベーコンを入れて焼いたパンに、トマトスープをかける。

これなら母も固いパンだからって食べらんないとは言えないでしょ～。


一緒に焼いたプレーンな何も入っていないのは明日の昼間にでも。
一人かじりついて食べますかね。

カンパーニュ

かごを購入できたのでカンパーニュを。

自家製天然酵母。
種類はサワー種。
なのでほんのり甘酸っぱい。

しっかり焼いたのでかなりの色づき。
薄くスライスしてサンドイッチにすると美味なのよね～。
チーズもよく合う。

結局

帰宅後にもいっちょパン焼きは気力も体力も尽き果てていた(笑)

なのでできず仕舞い。
いいや、あきらめよ。
こんだけいっぱい作ったんだし。

１０個は人様に差し上げ、６個自宅。
明日母が食べてくれるでしょう。

そして私は明日ロングドライブ～。
冷凍パン詰め込んで(笑)
さぁ、頑張るぞ、運転。

ブログの更新は携帯からできるときに随時の予定。
それではしばらくごきげんよう～♪

消化試合？

バターの賞味期限が明日！
明日から姉のウチに行くから消費できない。
ので必死に消化のために使う。

あと70g…
卵も1個。

今日はこれから出かけるから、帰ってきたらもうひと試合か？


普段作り馴れていない惣菜パンはやはり歪になった(笑)
今日は休みを取った母が出来上がったのを眺める。
横向に膨らんだのをみて、これもまた手作りの良さだと言う。

そう？じゃ、そういうことで。


試食はしてない(笑)
（あくまで自分が欲するのは食パンなのだ・笑）
晩に習い事の教室に持って行って、食べて貰おう。

果汁仕込み

パン生地って生果汁入れるとベタベタのドロドロになるんだよね。
何かとんでもない過ちでも犯したか！？ ってくらい(笑)

分かってるけどたっぷり入れた。
普通の扱いができないのは分かってるからマドレーヌのアルミ型に流した。
出来上がりとしては、本来なら３倍くらいの大きさになるんだけど。
果汁を入れた天然酵母生地は異様に発酵速度が落ちるみたいで待ってたらきっと夜中に焼き上げることになるのは目に見えるよう。
だからほぼ粉の力に頼ってしまう事にした。

前述の通り、オーブントラブルのため蒸し器に。

通常なら天然酵母パンはコールドインなのね。
中種がかなり元気だと見越して、いつもは熱したオーブンに入れてる。
今回は膨らみを考慮して、蒸し器だけどコールドイン(笑)
生温い湯からスタートして蒸し上げた。

うむ、なかなかの蒸し上がり。
モッチモチ感を蒸しパンならではと思うか、生地が若いせいと解釈するかは微妙だな。

明らかに若いせいなんだけど。

味は美味しく、特にアルコール臭もないし。
果汁の味と香りと甘味がきちんとしていた。

果汁は。
冷蔵保管していたパイナップルの汁。

さて。
こんなに作って私はどうする気だ。
明日くらいにでもまた焼いたら（蒸したら）中種が終わるから、これで酒粕酵母はおしまい。

おしまいなのはいいが、本気で冷凍庫がパンでいっぱい。
二の姉のうちに行くとき、手みやげ確定だ(笑)

こんな感じだった

まるで観察日記(笑)
酵母育成観察日記とでも?



これが寝ぼけながら時々撮影したボウルの中のパン生地。
そして、分割&型入れ、最終発酵の様子。



ちなみにこれがオーブンに入れる前の最後にまだ膨らみそうなんだけどなぁ、と暖めていた様子。
ポリ容器とマグカップに湯を入れて、容器の上に型を乗せ、左右にカップ。
全てぐるりとカップを置いて暖めることもあるけど、今日はこの方法で。

ラップよりキャップが楽だと気付いてからずっと使っているシャワーキャップなんだけど、いろいろ当って小さな穴が生じているらしい。
100均に買いに行こうか、それとも温泉施設に行ったときにわしづかみにして(ドロボウだよ)帰るか…
二重にしたら湿度が高く保たれた様子で表面も全く乾かずにいい感じだった。
思えば…
ここで肌を眺めて裂けているのが分かってても、これが発酵が足りていないサインだとは気付けなかったのよねぇ。

同じ種はリフレッシュ作業(種継ぎ)して冷蔵庫に入れているのだけど、どうも見た目あまり良い感じじゃない。
もう一回同じ条件を作ってみたかったんだけどなぁ。

んで…
原因不明の体調不良は昨夜のパン生地の手捏ねで腕～肩が疲れていたのと、一昨日のフィットネスでの筋トレの筋肉痛と、ビーズ刺繍で肩が強張り、異常な血行障害を起こしていた様子。
一時激しい悪寒(体温低下)と全身の筋肉痛、関節痛、強張りでどうしようかと思うくらい身動きがつかなくなったんだけど、６時間くらい(１６時頃～２２時頃)でなんとか消滅。
ご飯もパンの試食でお腹がいっぱいだから今夜はお茶漬けで済ませた。
(薬飲まなくちゃなんないから空腹のままってのは良くないしね)

パンの食べすぎも原因!?
冷凍庫の中にパンが増えてきて困っている。
困るほど作るな(笑)
ま、いいや、二の姉の所に遊びに出かけるときに、持ち出し用スチロール箱に入れて持って行こう。

その後

いい感じ。
でもまだ追求の余地多し。
追求したからって何がどうってわけも無いんだけどね。
とりあえずは自家製天然酵母でも食パンは焼けるようになれたかな？

酒粕酵母で発酵中

酒粕で酵母を起こし、小麦粉と当分を与え続けて活性化安定させた中種。
それでようやくパンを。

いや、ストレート法で何度か既に焼いてはいるけどね。
生地を捏ねてから一時発酵、今のうちの台所の気温ではおそらく5時間～６時間。
なかなか膨らみ加減は順調。
明け方にボウルいっぱいくらいに膨らんでいたら思惑通りなんだけど。

朝早くに焼く事ができるかな?
うまくできれば良いのだけど。

酒粕蒸しパン（あん入り）

強力粉、酒粕、酒、砂糖、蜂蜜、インスタントドライイーストでリーンな生地を作り、餡を包んで蒸し器で蒸し上げた。

劇的ヒット。
蒸しパン、病みつきになるかも？
かなり美味しい！

見た目はあまりきれいじゃないけどね(笑)

酒粕あんパン

またリクエスト受けたので。
今度はあんパンに。
二個爆発したけど14個の内2個だからまずまずじゃん？

さて…まだ酒粕あるんだけどどうするかな…