酒粕酵母で発酵中

酒粕で酵母を起こし、小麦粉と当分を与え続けて活性化安定させた中種。
それでようやくパンを。

いや、ストレート法で何度か既に焼いてはいるけどね。
生地を捏ねてから一時発酵、今のうちの台所の気温ではおそらく5時間～６時間。
なかなか膨らみ加減は順調。
明け方にボウルいっぱいくらいに膨らんでいたら思惑通りなんだけど。

朝早くに焼く事ができるかな?
うまくできれば良いのだけど。