豆腐もどき

葛粉を使って豆腐もどきを。

きっかけはごまとうふを食べていて、材料のメインが葛と胡麻だからウチでも近い物ができないか、と。

で、今回は外国産の豆があったのでそれを煮てペーストになるように裏漉しして使ってみた。

結果、練り上げのコツが分からないためにダマがたくさんできてしまい、舌触りの粗いものができた。
でももし次にまた作るならマシなものができると踏んだ。

味は豆の味がして、少しだけ入れた塩で味も引き締まるのか悪くなかった。

これで葛粉に胡麻じゃなくても豆腐もどきは作れるのが勉強できたから、次に何を利用して風味付けしようか今から楽しみにしている。

鮮やかな緑に空豆とか使えないかなぁ。