その後

いい感じ。
でもまだ追求の余地多し。
追求したからって何がどうってわけも無いんだけどね。
とりあえずは自家製天然酵母でも食パンは焼けるようになれたかな？

酒粕酵母で発酵中

酒粕で酵母を起こし、小麦粉と当分を与え続けて活性化安定させた中種。
それでようやくパンを。

いや、ストレート法で何度か既に焼いてはいるけどね。
生地を捏ねてから一時発酵、今のうちの台所の気温ではおそらく5時間～６時間。
なかなか膨らみ加減は順調。
明け方にボウルいっぱいくらいに膨らんでいたら思惑通りなんだけど。

朝早くに焼く事ができるかな?
うまくできれば良いのだけど。

今夜のご飯

面倒な日だってある。

オーブンの鉄板いっぱいに野菜を広げ、チーズの上に魚を置いて、バターを少しだけ乗せたらオーブンにgo！
途中で別の鉄板を乗せて圧縮焼きにする。
野菜に火が通ってしんなりしたら完成。

あとは皿に盛り付け。
二人しかいないのにこの量は反則(笑)まぁ、出来上がりは冷凍保管でもいいしね。

どうにでも食します(笑)

豆腐もどき

葛粉を使って豆腐もどきを。

きっかけはごまとうふを食べていて、材料のメインが葛と胡麻だからウチでも近い物ができないか、と。

で、今回は外国産の豆があったのでそれを煮てペーストになるように裏漉しして使ってみた。

結果、練り上げのコツが分からないためにダマがたくさんできてしまい、舌触りの粗いものができた。
でももし次にまた作るならマシなものができると踏んだ。

味は豆の味がして、少しだけ入れた塩で味も引き締まるのか悪くなかった。

これで葛粉に胡麻じゃなくても豆腐もどきは作れるのが勉強できたから、次に何を利用して風味付けしようか今から楽しみにしている。

鮮やかな緑に空豆とか使えないかなぁ。

母は冬瓜を炊き…

夕飯の後、スーパーに母と二人行く。

ウチに転がしている冬瓜をそろそろ料理しようと言う。
中に一緒に炊くものが何が良いかと悩んだらしいが、赤いエビが良いとノタマウので干しエビの真っ赤っかのを探し出す私。
帰宅して炊いた母が呟く。

エビの色が出て赤くなったよ…

どんだけ入れたんだよ!

と、呆れた私だった。

で、その間私は黙々と文旦を剥いて容器に入れていた。
そろそろ、通算２０個くらい食べているような気がする。
まだ旬は過ぎないのだろうか。
とりあえず一個９８円が続いて私の目の前に現れる限りは、スーパーに行くたびに買おうと心に秘めている私だったり。

フフフ。
果物は上手に食べてビタミンチャージに使わなくちゃね。

酒粕蒸しパン（あん入り）

強力粉、酒粕、酒、砂糖、蜂蜜、インスタントドライイーストでリーンな生地を作り、餡を包んで蒸し器で蒸し上げた。

劇的ヒット。
蒸しパン、病みつきになるかも？
かなり美味しい！

見た目はあまりきれいじゃないけどね(笑)

プチどら焼き（酒粕入り）

ミックス粉を使用して。
小さなどら焼きを焼いてみた。
溶く水分に酒と酒粕を使用。

まずまず？
悪くはないようだ。

酒粕あんパン

またリクエスト受けたので。
今度はあんパンに。
二個爆発したけど14個の内2個だからまずまずじゃん？

さて…まだ酒粕あるんだけどどうするかな…

酒粕パン

形は丸と巻きで。

酒粕から酵母を引き出せないかと挑戦中（うまくできなくて悩み中）だけど、それより先に混ぜ込んで食卓パンに。
まれになく卵も使用。

焼き上がりを食べた感じアルコール臭もイースト臭もしないからまずまず。
酒粕の香りと甘みも悪くない。

見た目は相当悪いけど(笑)
完成品は自分では食べきらずに人に押し付ける予定(笑)
だって食パンじゃないんだもん(笑)

酒粕汁再び

人参の色でもにじんだか。
ほんのり色のついた汁になった。
今日のは野菜以外はタラを入れてみた。
素焼きにしてから放り込んだからどんなもんかと思ったけど、まぁ悪くなかったかな。

とりあえず文句言われず完食してもらった。

そしてやはり調理中に酔っ払っていた私。
どうしようもないね(笑)