甘夏バターケーキ

見た目悪いけど。
バターソテーしてから混ぜたから生焼けは回避できてます(笑)

柑橘は少しえぐみが出るけど、まぁこの位なら許容範囲かな。

結局

帰宅後にもいっちょパン焼きは気力も体力も尽き果てていた(笑)

なのでできず仕舞い。
いいや、あきらめよ。
こんだけいっぱい作ったんだし。

１０個は人様に差し上げ、６個自宅。
明日母が食べてくれるでしょう。

そして私は明日ロングドライブ～。
冷凍パン詰め込んで(笑)
さぁ、頑張るぞ、運転。

ブログの更新は携帯からできるときに随時の予定。
それではしばらくごきげんよう～♪

消化試合？

バターの賞味期限が明日！
明日から姉のウチに行くから消費できない。
ので必死に消化のために使う。

あと70g…
卵も1個。

今日はこれから出かけるから、帰ってきたらもうひと試合か？


普段作り馴れていない惣菜パンはやはり歪になった(笑)
今日は休みを取った母が出来上がったのを眺める。
横向に膨らんだのをみて、これもまた手作りの良さだと言う。

そう？じゃ、そういうことで。


試食はしてない(笑)
（あくまで自分が欲するのは食パンなのだ・笑）
晩に習い事の教室に持って行って、食べて貰おう。

お昼ご飯は

トマト6つ使い、野菜スープを作った。

美味しく食べる事ができた。

晩もお腹に優しいものにしよう。

ウチのオーブンのグレードって…

リ ン ナ イの高速ガスオーブンなんだけどね。
同じグレードのものがどれかリ ン ナ イのページを探して調べてみた。

で。
分かったこと。

業務用ガス高速オーブン(卓上タイプ)だ…

でも、ヘ ル シ オの方が３倍近く高額?
やっぱり業務用は作りがシンプルって事かな?
設定定価が150000くらいだけど、安ければ80000台で買えるのかぁ…
ふうん…
んまぁ、どうにしろバカにできない金額だからね。

比較検証するに他のメーカーはパ ロ マとハ ー マ ンくらいかな?
結局原因が分からないまま昨夜また使えたから、まだ様子見しつつも使うけど。

はぁ、調理器具って目移りするねー。

あなたはこのスパムを許せるか?

スパムと聞いて、スパムメールとか先に連想した?

これ、缶詰です。
豚肉の加熱調理済み缶詰。

話のネタに(笑)

追記:
このSPAM、メールで迷惑なもののことをspamと呼ぶのだけどこの缶詰が語源。
この缶詰の会社が、大文字表記を登録商標しているそうなので、識別のために迷惑メールのスパムは小文字で表記するのが正しいことなのだそう。
ちなみになぜ迷惑メールがこのスパムなのかはアメリカのコントがきっかけだったようでかなりメジャーなコントらしい。
ネット検索するとそのストーリーも探すことができるので興味のある人は探してみては?

フィニッシュ？

今夜はこれでおしまい。

お酒に漬けていたドライフルーツ、8年くらい。
漬け込んで2年目くらいからアルコールの味に尖った刺激がなくなるので使い時で、だいたい10年以内に使い切るのが、果物が溶けてなくならないで好いと私は思う。

漬け込んだお酒は何かは内緒。
↑これが重要だと思ってるから。

焼きあがったパウンドケーキにこの酒を漉しておいて染み込ませる。
酒にドライフルーツの糖分が出ているのもあり、アルコールが飛んだらシロップみたいな感じ。

しっかりと染み込ませたらラップでピッチリ包み込んで、更にホイルでくるんで冷蔵庫に保管。
予定では来月までこの状態で置く。

1.5lの保存瓶が空になったから、またドライフルーツを何種類か買い求めて新しく漬け込もうと思う。
今度は何のドライフルーツを漬けようかなぁ。

果汁仕込み

パン生地って生果汁入れるとベタベタのドロドロになるんだよね。
何かとんでもない過ちでも犯したか！？ ってくらい(笑)

分かってるけどたっぷり入れた。
普通の扱いができないのは分かってるからマドレーヌのアルミ型に流した。
出来上がりとしては、本来なら３倍くらいの大きさになるんだけど。
果汁を入れた天然酵母生地は異様に発酵速度が落ちるみたいで待ってたらきっと夜中に焼き上げることになるのは目に見えるよう。
だからほぼ粉の力に頼ってしまう事にした。

前述の通り、オーブントラブルのため蒸し器に。

通常なら天然酵母パンはコールドインなのね。
中種がかなり元気だと見越して、いつもは熱したオーブンに入れてる。
今回は膨らみを考慮して、蒸し器だけどコールドイン(笑)
生温い湯からスタートして蒸し上げた。

うむ、なかなかの蒸し上がり。
モッチモチ感を蒸しパンならではと思うか、生地が若いせいと解釈するかは微妙だな。

明らかに若いせいなんだけど。

味は美味しく、特にアルコール臭もないし。
果汁の味と香りと甘味がきちんとしていた。

果汁は。
冷蔵保管していたパイナップルの汁。

さて。
こんなに作って私はどうする気だ。
明日くらいにでもまた焼いたら（蒸したら）中種が終わるから、これで酒粕酵母はおしまい。

おしまいなのはいいが、本気で冷凍庫がパンでいっぱい。
二の姉のうちに行くとき、手みやげ確定だ(笑)

ケーキ二種

角型で焼いたパウンドケーキ（バターケーキ）、見た目もいい香り。

形が少々いびつなので丸型を出して二つめ。
オーブンに着火ができなくなって四苦八苦。
パチパチ火花の音が小さくなった。
石がもう寿命だったら嫌だな（某都市から実家に帰った年に、オーブンに火がつかないのに気付いて業者を呼んで直してもらった事がある。その時に型が古いから石のスペアやパーツ類がもうないと聞いている。）
いま使えなくなると買い替えになるけど…
ビビっと来るオーブン無いしね。
ま、数日いじってダメな様子なら一度業者に来てもらおう。

で、二つめのは蒸し器で蒸した。
レシピはほとんど変わりがないのに、焼くか蒸すでこんなにも香りに差がある。
蒸す方が加熱がソフトなんだろうなぁ。

それにしても。
カロリーに差は無さそうなのに、色だけでヘルシーそうな蒸しケーキ(笑)
騙されそうよね。

こんな感じだった

まるで観察日記(笑)
酵母育成観察日記とでも?



これが寝ぼけながら時々撮影したボウルの中のパン生地。
そして、分割&型入れ、最終発酵の様子。



ちなみにこれがオーブンに入れる前の最後にまだ膨らみそうなんだけどなぁ、と暖めていた様子。
ポリ容器とマグカップに湯を入れて、容器の上に型を乗せ、左右にカップ。
全てぐるりとカップを置いて暖めることもあるけど、今日はこの方法で。

ラップよりキャップが楽だと気付いてからずっと使っているシャワーキャップなんだけど、いろいろ当って小さな穴が生じているらしい。
100均に買いに行こうか、それとも温泉施設に行ったときにわしづかみにして(ドロボウだよ)帰るか…
二重にしたら湿度が高く保たれた様子で表面も全く乾かずにいい感じだった。
思えば…
ここで肌を眺めて裂けているのが分かってても、これが発酵が足りていないサインだとは気付けなかったのよねぇ。

同じ種はリフレッシュ作業(種継ぎ)して冷蔵庫に入れているのだけど、どうも見た目あまり良い感じじゃない。
もう一回同じ条件を作ってみたかったんだけどなぁ。

んで…
原因不明の体調不良は昨夜のパン生地の手捏ねで腕～肩が疲れていたのと、一昨日のフィットネスでの筋トレの筋肉痛と、ビーズ刺繍で肩が強張り、異常な血行障害を起こしていた様子。
一時激しい悪寒(体温低下)と全身の筋肉痛、関節痛、強張りでどうしようかと思うくらい身動きがつかなくなったんだけど、６時間くらい(１６時頃～２２時頃)でなんとか消滅。
ご飯もパンの試食でお腹がいっぱいだから今夜はお茶漬けで済ませた。
(薬飲まなくちゃなんないから空腹のままってのは良くないしね)

パンの食べすぎも原因!?
冷凍庫の中にパンが増えてきて困っている。
困るほど作るな(笑)
ま、いいや、二の姉の所に遊びに出かけるときに、持ち出し用スチロール箱に入れて持って行こう。