月一になってきたかな。

食パン焼き。
今日は手首が痛くて捏ねるのが難しかった。

プレーンな食パンと、ライ麦入り。
ライ麦入りの方には「ばんぺいゆピール」も刻んで入れたから爽やかな味。

後は過発酵をしないようにね…

イーストの量が少し多いのが分かっていて焼いている。
今、２斤を二つ作っているのだけど、イーストの量を考えると、２斤を３つ作るとちょうど良い。
時間的な制約で２斤二つで、イーストも封を切ったらできるだけ使い切りたいとの気持ちが強いせいでこんな事になっている。
だけど、結局過発酵でイマイチなんだから、意を決して６斤焼くのが一番良いんだろうね。
イーストも、別に数日くらいなら冷蔵庫に入れておけばそんなに劣化するわけでもないのたけど…
なんとなくね、開封したら全部使い切りたい衝動が抑えられなくて。

次回は頑張って朝から晩までかけて６斤焼いてみるかな(笑)